藕富含淀粉、卵白质、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，维生素C和维生素B族有助于提高人体免疫力，增进新陈代谢；钙、磷、铁等矿物质则对骨骼康健、血液天生等起着主要作用。

为什么秋天适合吃藕？

1、清热润燥

秋季天气干燥，人们容易泛起口干舌燥、恳蛟等症状。藕具有清热润燥的功效，能够缓解秋燥带来的不适。除此之外，藕还可以生津止渴，润肺止咳，关于肺燥咳嗽、咽干口渴的人来说，是一种理想的食物。

2、健脾开胃

秋季处在夏冬太过时期，人体容易泛起肠胃不适。藕中含有富厚的膳食纤维，能够增进肠胃蠕动，资助消化。同时，藕还具有健脾开胃的作用，关于食欲不振、消化不良的人有一定的改善效果。

3、止血散瘀

藕含有大宗的单宁酸，有缩短血管作用，可用来止血。中医以为，藕节是止血的良药，关于种种出血症状，如鼻出血、咯血、便血等有一定的治疗作用。别的，藕还具有散瘀的功效，关于跌打损伤、瘀血肿痛等也有一定的缓解作用。

吃藕的注重事项

1、选择新鲜的藕

购置藕时，应选择表皮平滑、无破损、无异味的新鲜藕。若是藕的表皮有黑斑、软烂或有异味，说明藕已经不新鲜，不宜食用。

2、准确洗濯藕

藕生长在淤泥中，容易携带泥沙和细菌。在食用前，应将藕用清水冲洗清洁，然后去皮切成片或块，再用清水浸泡一段时间，以去除残留的泥沙和淀粉。

3、烹饪要领要适当

藕可以生吃、凉拌、炒食、煲汤等，但差别的烹饪要体会影响藕的营养价值和口感。生吃藕可以保存其更多的营养因素，但要注重洗濯清洁，阻止细菌熏染。

凉拌藕时，可以加入适量的醋和蒜末，既可以增添口感，又可以杀菌消毒。炒食藕时，要掌握好火候，阻止炒糊。煲汤时，可以与排骨、猪蹄等一起炖煮，营养越发富厚。

哪些人不适合吃藕？

1、脾胃虚寒的人群

藕性偏凉，脾胃虚寒的人不宜食用过多，不然可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻等。

2、糖尿病患者

藕中含有一定量的淀粉，糖尿病患者在食用时应注重控制量，阻止血糖升高。

3、产妇

产妇在产后不宜过早食用藕，由于藕性凉，可能会影响恶露的倾轧。一样平常来说，产妇在产后1-2周后可以适量食用藕。